meow7 foods

（4人分）

米…1合（米をといだ後20分ざるあげ）
水…1リットル
差し湯…100ml

水を鍋に入れ強火でしっかり沸騰させ、
米を入れて、2～3回優しく混ぜる。
※3分たつ前に吹きこぼれそうになったら
火を少し弱める。
米が鍋のなかで片寄ってきたら混ぜる。
※1度に混ぜるのは2～3回。
※かき混ぜすぎると粘りが出るので要注意。
米を入れて3分後、中火にする。この後も、
米が片寄ってきたら混ぜる。
※とろみが出てきたら、鍋肌や鍋底を
なでるようにしゃもじを動かし、
米が焦げ付かないようにする。
※米をつぶさないように要注意。
米を入れて11分後、お湯を100ml入れて、優しく混ぜる。
米を入れて15分後、鍋肌をなでるように混ぜ、
火を消し、ふたをして3～5分蒸らす。
※とろみ具合を調整する場合はお湯を足す。
※米が硬いと感じる場合は蒸らし時間を増やす。
※粘りの少ない米で炊いた方がおいしく仕上がる。