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“【材料】（18cmのパウンドケーキ1台分）
卵（Lサイズ）　1コ
オリーブオイル　60cc（大さじ4）
牛乳　30cc（大さじ2）
塩　小さじ1
砂糖　大さじ1
薄力粉　150g
ベーキングパウダー　小さじ1＋1/2
ズッキーニ、パプリカ、プチトマト　各70g
カマンベールチーズ　50g
【作り方】
ズッキーニとパプリカは1cm角に切り、塩を少々ふって、オリーブオイル大さじ1/2を回しかける。180℃に温めたオーブンで12分間焼く。型にはバターを塗り、ベーキングペーパーを敷いておく（紙の型を使う場合はそのまま使用してください）。プチトマト少量とカマンベール少量を飾り用に分けておく。
1．ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを回し入れ、よく混ぜる。卵とオリーブオイルがきれいに混ざったら、塩・砂糖・牛乳を加え、混ぜる。
2．合わせて振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーの半量を入れ、泡立て器で混ぜる。
3．オーブンで焼いておいた野菜、角切りにしたカマンベールチーズ、残りの粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。野菜を潰さないように、やさしく混ぜて。
4．生地を型に入れ、トマトとカマンベールチーズをのせ、180℃で40分焼く。”

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